75,00€

Menu servi lors du dîner du 24 Décembre

Velouté de Topinambour

Noix de Saint-Jacques, cédrat, purée de chou-fleur

Foie Gras de Canard du Gers mi-cuit

Cabillaud, beurre blanc, champignons, épinards, purée de céleri

Magret de canard, poêlée de légumes de saison, purée de carotte

Nage de mandarines pôchées à l'estragon, glace citron

Dessert chocolat

70,00€

Velouté de topinambour

Noix de Saint-Jacques, cédrat, purée de chou-fleur

Foie Gras de Canard du Gers mi-cuit

Cabillaud, beurre blanc, champignons, épinards, purée de céleri

Magret de canard, légumes de saison, purée de carotte

Nage de mandarines pôchées à l'estragon, sorbet citron

Dessert chocolat

(hors jour férié)

Crème de céleri, Gorgonzola

6,00€

Betterave, Figue, Noix & Fourme de Valcivières

6,00€

Poireaux, sauce gribiche

6,00€

Œuf, oignon de Roscoff, courge rôtie, muscade

7,00€

Terrine de chevreuil

11,00€

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel

17,00€

Brocoli feuille, crème de Feta, olives de Kalamata, origan

12,00€

Poêlée de champignons, polenta

18,00€

Risotto au vin rouge, coques, parmesan

13,00€

Cabillaud, beurre blanc, chou pointu, purée de panais

20,00€

Onglet de boeuf, chimichurri, pommes de terre sautées

15,00€

Civet de lièvre, purée de pommes de terre

39,00€

Panna cotta au lait fermenté, coing, verveine

6,00€

Chocolat fondu, croustillant cacao & sésame

6,00€

Cheesecake basilic & fruit de la passion

6,00€

Framboises, mousse de yaourt, hibiscus

8,00€

(et jours fériés)

Poireaux, sauce gribiche

6,00€

Terrine de chevreuil

14,00€

Betterave, Figue, Noix & Fourme de Valcivières

8,00€

Crème de céleri, Gorgonzola

6,00€

Œuf, oignon de Roscoff, courge rôtie, muscade

9,00€

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel

17,00€

Civet de lièvre, purée de pommes de terre

39,00€

Brocoli feuille, crème de Feta, olives de Kalamata, origan

14,00€

Poêlée de champignons, polenta

22,00€

Risotto au vin rouge, coques, parmesan

14,00€

Cabillaud, beurre blanc, chou pointu, purée de panais

26,00€

Onglet de boeuf, chimichurri, pommes de terre sautées

19,00€

Chocolat fondu, croustillant cacao & sésame

8,00€

Panna cotta au lait fermenté, coing, verveine

8,00€

Cheesecake basilic et fruit de la passion

8,00€

Framboises, mousse de yaourt, hibiscus

10,00€

Carte & Menus

Menu de Noël

Mise en Bouche

Velouté de Topinambour

entrée

Noix de Saint-Jacques, cédrat, purée de chou-fleur

Foie Gras de Canard du Gers mi-cuit

plat

Cabillaud, beurre blanc, champignons, épinards, purée de céleri

Magret de canard, poêlée de légumes de saison, purée de carotte

dessert

Nage de mandarines pôchées à l'estragon, glace citron

Dessert chocolat

Menu de la Saint-Sylvestre

AMUSE BOUCHE

Velouté de topinambour

Entrée au choix

Noix de Saint-Jacques, cédrat, purée de chou-fleur

Foie Gras de Canard du Gers mi-cuit

plat au choix

Cabillaud, beurre blanc, champignons, épinards, purée de céleri

Magret de canard, légumes de saison, purée de carotte

dessert au choix

Nage de mandarines pôchées à l'estragon, sorbet citron

Dessert chocolat

Carte Déjeuner en semaine uniquement

Les entrées

Crème de céleri, Gorgonzola

Betterave, Figue, Noix & Fourme de Valcivières

Poireaux, sauce gribiche

Œuf, oignon de Roscoff, courge rôtie, muscade

Terrine de chevreuil

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel

Les plats

Brocoli feuille, crème de Feta, olives de Kalamata, origan

Poêlée de champignons, polenta

Risotto au vin rouge, coques, parmesan

Cabillaud, beurre blanc, chou pointu, purée de panais

Onglet de boeuf, chimichurri, pommes de terre sautées

Civet de lièvre, purée de pommes de terre

Les desserts

Panna cotta au lait fermenté, coing, verveine

Chocolat fondu, croustillant cacao & sésame

Cheesecake basilic & fruit de la passion

Framboises, mousse de yaourt, hibiscus

Carte soirs et week-ends

Les entrées

Poireaux, sauce gribiche

Terrine de chevreuil

Betterave, Figue, Noix & Fourme de Valcivières

Crème de céleri, Gorgonzola

Œuf, oignon de Roscoff, courge rôtie, muscade

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie du Mont Saint-Michel

Les plats

Civet de lièvre, purée de pommes de terre

Brocoli feuille, crème de Feta, olives de Kalamata, origan

Poêlée de champignons, polenta

Risotto au vin rouge, coques, parmesan

Cabillaud, beurre blanc, chou pointu, purée de panais

Onglet de boeuf, chimichurri, pommes de terre sautées

Les desserts

Chocolat fondu, croustillant cacao & sésame

Panna cotta au lait fermenté, coing, verveine

Cheesecake basilic et fruit de la passion

Framboises, mousse de yaourt, hibiscus

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